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  • Shipnoppa 2023-05-19 00:38
    Jungsik 位于首尔狎鸥亭,一间米芝莲二⭐️餐厅,亦跻身过亚洲五十最佳餐厅, 整栋楼也属于他们,地面是轻食cafe,中层是二星食堂,高层是酒吧 ?

    平日晚上去到都接近FULL HOUSE,幸好有在网上订座,不过服务生数量有点不足,应付不到全场客人,虽然英文水平都不错,每道菜都有详细既讲解,但作为二星餐厅,我觉得服务质素不应只有呢个水平 ?

    ?Tasting menu | 250,000KRW (~1460HKD)
    餐厅主要用韩国本地食材去炮制不同菜式,有点似韩法FINE DINING,晚市Tasting menu共有十一道菜,主菜可选择韩式烤猪/韩牛(+30,000KRW),另外可再加钱试九折板、韩式拌饭、饭卷等

    ?Sea Urchin Gujeolpan | 150,000KRW (~900HKD)
    难得来到,就豪一次加钱试埋渠地招牌前菜九折板,中间是海胆,周围有山药、芥末、奶油、果冻,搭配紫菜一齐食

    ?BANCHAN (前菜6款)
    将6款韩国小菜remake,用各类西式手法烹调,赋上新的口感味道,包括了生鱼片、蒸蛋和韩牛他他等,其中最令人有惊喜的是韩牛他他多士和烤紫菜意大利饭球,韩牛有着甜味和香脆口感很上瘾

    ? CAVIAR (鱼子酱)
    一大团的鱼子酱在甜虾他他之上,第一次感受到鱼子酱中咸味中带着鲜味,混着粘口感的虾肉,层次感分明

    ?ABALONE (烤鲍鱼)
    有别于中式和日式手法煮得弹牙烟韧,鲍鱼是以柔软为主,入口仿似肉,吸尽汤汁的精华

    TUNA GIMBAP (吞拿鱼饭卷)?
    平时常见的吞拿鱼肉碎紫菜饭卷大变身,用了矜贵的赤身,肉质厚实,油脂少有咬口,包着的炸海苔非常酥脆

    ?BO YANG (人参鸡汤)
    韩文意思是补身食品,人蔘鸡汤当然是其中的佼佼者,慢煮嫩滑鸡胸,加上滋润不油的汤品,吃完后暖意灌满全身

    ?GEUM TAE (鲈鱼)
    韩国作为顶级岛国,靠海吃海的本事点至满分,将鲈鱼的结实肉嫩鲜味表现得很好,略显份量少,有点意犹未尽

    PORK GALBI / HANWOO +30,000KRW (烤猪/韩牛)
    各点了一份烤猪及韩牛,上菜前经理奉上6把专用牛扒刀,单纯选外型就好了,上手分别不大?韩牛不愧为国宝之一,粉嫩肉润口感一流,相较下猪就略显失色?可以再肉质松嫩多点

    接下来比较奇特地以4款甜品走到结尾

    YUZA SORBET (柚子雪葩)?
    油份重的主菜后接上雪葩非常清新爽口,介绍为Pre-dessert恰如其分

    DOLHAREUBANG / CARROT (石头爷爷蛋糕/似胡萝卜蛋糕)??
    创意和味道皆是满分的甜品,胡萝卜状蛋糕原来源自德国,从盆栽中抽出,入口是软滑朱古力,另一款是造成济州的标志石头爷爷,口感丰富,甜而不腻

    ?HAPPY ENDING CONE (朱古力雪糕)
    小小的朱古力甜筒上有焦糖和片盐,带出了朱古力的甘甜,底部的朱古力更是香浓可可味道

    ?HODU GWAJA (核桃饼)
    最后以韩国国民小吃核桃果子作结,犹记得驾车经过每一个休息站都有这款小吃,以假乱真之中有两粒是真的,内有红豆蓉和真合核桃果仁,外面软熟而内里多层次
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