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  • BStandsBad 2022-09-24 13:01
    盛记粥面(香港)7.8/10个人喜好记录
    引言:坐落在佐敦小巷里的粥面店 虽旁邻网红店和米其林摘星店 但丝毫不逊色
    ?柱侯牛筋腩配萝卜:柱侯酱是一种粤式餐饮中复合型酱料 传闻由一位名柱侯的厨师研发 因此得名;这家牛腩软嫩入味 牛筋也是粘牙香糯 柱侯酱和香料味不算特别浓郁 但很好的突出了牛肉本身的香气;萝卜是提前水煮好再盖上来的 汁水多且甜(也有可能是焯水时为了去臭味而下了白糖);吃到半中途如果有腻感的话 可以加一些酸辣口的黄灯笼辣椒酱放在旁边 作为解腻和变换口感的层次 都非常值得一试
    ?牛肉肠粉:肠粉的米浆调的适中 不会很稀 也没有过厚
    ?艇仔粥:是艇仔上的游民发明而来 (个人理解:因为船上条件食材有限 所以就地取材 有什么就放什么)这家店的艇仔粥里包含花生米 菜叶 肉丝 鱼片 花胶;总的来说米汤有点品质不高 鱼片是皖鱼片但有刺 花胶腥味较重
    ?云吞面:竹升面很弹很脆口(竹升面是用鸭蛋和面 用竹升的方式人力压制而成 所以紧实弹牙);云吞值得一试 皮薄馅足 新鲜的虾仁脆弹 佐以胡椒粉 香油 虾籽和猪肥
    ?总结来讲 就餐体验好过周边的网红店甚至米其林摘星店 值得一尝
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