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  • 肉嘟嘟的小麦纸 2021-10-09 20:30
    独栋洋房私藏级本帮料理 @【毛豆阿姨酒家】一直觉得本帮菜挺极端的,要么在犄角旮旯的小店里,物美价廉,能吃出几分家里的味道,要么在富丽堂皇的酒楼里,古法传承,名厨掌勺,就是价格往往偏高。在洋房林立的常熟路上,藏着一家清幽寂静、中西融合的本帮菜馆,名字非常亲切,叫“毛豆阿姨酒家”。
    从正门进入走过一条满眼假山绿植的长廊,就能看到一栋独立的两层楼建筑,这便是酒家所在,与外面的车水马龙相比,俨然一副世外秘境的样子。室内装修以暖色调为主,充分体现了兼容并蓄的海派风情,错落灯光倍添温馨感觉,字画摆件带来浓厚艺术氛围,餐桌座椅的弧线设计尽显柔和之美,风扇吊灯的复古味道则勾起了老上海回忆。
    阿姨妈妈做的家常菜,可能是许多人心目中的至美风味,为了体现“上海阿姨”文化,店里的服务员、后厨工作人员,大多数都是阿姨级别的,有什么需求喊一声阿姨就能得到解决,亲切感倍增。在菜单中发现不少传统本帮菜,但更多的是加以改良重塑的特色创新菜,用料更高级、更讲究,并且会随季节变化来调整配菜,当然,价格也不是一般的贵……
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    【特色小素鸡】被大家赞不绝口的小素鸡,毫无豆腥气,内里超级软嫩,还吸饱了汤汁,没想到如此平凡的家常菜也能给我们不小的惊喜。
    【精品银鳕鱼熏鱼】传统熏鱼用的是草鱼或青鱼,口感难免粗糙,改用银鳕鱼的确更细腻嫩滑,但油脂感也明显增强,而且身价飞涨,超出了我们对凉菜的认知。
    【咸蛋黄狮子头红烧肉】狮子头和红烧肉的个头都很大,点一份可以切开分食,千万别贪心~两样都是浓油赤酱的典范,两样都把猪肉的丰腴油香做到了极致,搭配九华山天然野生笋干,诱惑力再次提升,又能多干几碗饭啦~
    【酱油河虾】油爆的做法,外加少许辣椒、花椒和足量的酱油来调味,壳脆、肉嫩、汁多、味鲜,河虾的美好被展现得淋漓尽致。
    【精品野竹荪鸡汤】去油走地鸡炖足8小时而成的鸡汤,肉眼可见的清澈,意料之中的鲜美,再有野生竹荪加持,更显完美无缺。馄饨是另外加的,味道并不出众,一人一只尝个鲜足矣,没必要点太多。
    【弄堂虾酱炸猪排】炸猪排不仅量足,还被贴心地切成小块,方便大家分着吃。猪排本身非常厚实,咬下去肉感满溢,外层的裹粉里掺入了港式虾酱,所以会带有一丝特殊“鲜”气,两种地方风味的碰撞,造就出一道独一无二的创新美食。
    【高山嫩豆苗】不同于一般的豆苗,这种豆苗的叶子比较大,看起来有点老,但吃起来还是挺水嫩的。
    【鲍鱼葱油拌面】鲍鱼的出现让这碗葱油拌面变得壕气十足,售价也往上翻了一番,好在味道还是值得的,裹满葱香和酱香的细面,Q弹鲜美的鲍鱼,都让人觉得意犹未尽。
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    小麦点单:
    特色小素鸡 48元/例
    精品银鳕鱼熏鱼 298元/例
    咸蛋黄狮子头红烧肉 48元/块/只
    酱油河虾 185元/例
    精品野竹荪鸡汤 480元/窝
    +馄饨 8元/只*4
    弄堂虾酱炸猪排 88元/例
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