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  • 伟業_1364 2021-05-05 09:04
    老济南的早餐一般,中国人的早餐就是豆浆配上油条,而早餐吃上一顿油旋配上甜沫,对于一个老济南人来讲,也算是一大乐趣。
    想当年,济南有十几家经营油旋的店铺,油旋成了当时名扬全国的小吃。油旋,虽然在鲁菜中数不着,但作为山东济南特色传统名吃,自然是别有一番特色的。在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中,济南的传统小吃“油旋”榜上有名。申报油旋制作技艺的是省城的弘春美斋,它是济南市申报省级二批“非遗”名录中唯一的个体商户。但几经时代变革,如今的济南只有一家油旋张,是济南惟一得到制作油旋真传。
    找到大观园的“油旋张”并不费什么力气,因为作为济南唯一的一家正宗油旋店,其名气不言而喻,虽店面很小,可以说没什么店面,但墙壁上悬挂着季老题写的“软酥香,油旋张”的招牌。
    国学大师季羡林题写的“软酥香,油旋张”的招牌,点明了油旋的特点:外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻。
    “闻到这个味,想起济南府”,一座城市的特色小吃不必多,可能对于济南人来讲,一个油旋一碗甜沫就足矣
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