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  • 小妞悠然 2020-07-21 00:00
    原本以为酥锅是类似于土火锅之类的,结果到了店里一看才知道其实是各种食材放进锅里一起炖酥。
    这家店挨着街边,小小的门脸,没有堂食的地方,基本都是买了带回家吃。自己去时,带皮的肘子肉、山药、豆角、白菜都已经卖完了,这些最热销。大锅里只有藕、海带、面筋、烤麸和油炸豆腐,于是各来了一些外加一些汤汁和花生。食材的口感略有不同,但滋味都源自一锅店家用了20多年的老汤,偏甜口带着酱香味,北方人多半不那么喜欢,可南方人完全不会拒绝。
    店家是一对兄妹,每天中午和下午各卖两大锅的酥锅,制作酥锅至少要7-8个小时,如此食材才会入味,酥锅也算一道功夫菜了。
    店家是推荐了他家的鲅鱼,油炸透的鲅鱼用酥锅的老汤入味,鱼肉紧实鲜香,有点类似于江浙菜里的熏鱼。
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