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  • 鲜加加的纯宝 2021-04-12 15:04
    藏在巷子里的徽菜 | 毛豆腐绝了小仙女们?今天我们去寻找巷子里的徽菜
    中华美食,博大精深。八大菜系,各有特色
    浙菜的浓油赤酱;鲁菜的清香脆嫩
    粤菜的原汁原味,川菜的麻辣鲜香
    唯独徽菜与众不同
    既臭又香,既腐又鲜。
    一开始看菜单都不知道怎么下手
    真的上菜了,还真别有一番风味
    「徽式臭桂鱼」
    听说以前,徽州人喜欢在腊月腌鳜鱼,但现在一年四季都有得吃了。一点都不臭,味道鲜香,肉质有弹性。烹饪方法据说是先煎,再下重酱油,火腿、葱、姜、蒜与辣椒,大火烧制,浓油赤酱。汤色红亮,
    有“富贵有余”的好寓意。因为《舌尖上的中国》看到这道菜,特地来寻味。
    「铁板毛豆腐」
    淮南地区自古是豆腐的故乡。
    一路过去哪个小镇不在吆喝卖豆腐
    不过徽州人把这豆腐玩出了新花样
    最出名的豆腐就是“霉”的。说到这里你是不是想起了发霉的蓝奶酪。哈哈
    毛豆腐,是我最想尝试又犹豫很久的一道菜。
    看起来毛茸茸的,但听到这豆腐是因为发酵腐烂而长出的菌丝,有些让人害怕。
    但一下锅这些菌丝就会消失,变成一层金黄酥脆的半固体,香味随之而来。
    口感又软又绵,细尝会有些苦,可能是煎过的味道,真的有点像在吃奶酪
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