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  • 北京新土著麻袋 2020-11-30 14:31
    什刹海周边必吃餐厅—庆云楼饭庄提到什刹海，我们最耳熟能详的就是后海。虽然冬季的后海稍显一丝冷清，可如果您来的时候恰巧赶上一场冬雪，那景致就别提了，绝对让您手中的相机咔咔从头闪到尾
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    在后海，就矗立着北京“八大楼”的鼻祖“庆云楼”，对于喜欢探究老字号，有旧情怀的，想网红打卡的朋友来说，当然是必到之地！
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    庆云楼是北京最早的高端鲁菜酒楼，始建于清道光1820年，坐落于烟袋斜街内，距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥，曾是昔日诗酒流连之地。
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    庆云楼饭庄的牌匾，由启功老先生亲手题写。1990年前后，老庆云楼原址在上世纪五十年代初期变成了住家，主人姓朱，从事裱画行业并在业内颇有名气，启功先生来此裱画，听闻此地乃是庆云楼旧址时，题写了“庆云楼饭庄”这幅字。朱家三子朱成祥一直希望恢复庆云楼这一传统老字号，在2002年，于原址重建饭庄，2010年朱先生腾出自己全部老宅，在原址重建恢复了庆云楼的旧貌。
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    重新开张的庆云楼根据历史资料复原了几十道传统名菜，如三不沾、醋椒鱼、葱烧海参、糟溜鱼片、南煎丸子、香酥鸡、九转大肠、芙蓉鸡片、油焖大虾、糖醋黄河大鲤鱼等菜品。在制作工艺上突出传统手法，用料考究。比如鲁菜的看家菜~葱烧海参，突出传统手法，首先用料考究，使用山东章丘的大葱，而后选用辽东半岛所产的上好灰参，以古法精心发制。再采用传统手法用高汤将海参烧制三遍方可出盘。葱香浓郁，海参软糯而不糟，口味浓重鲜美。再比如油闷大虾选用上等的渤海大虾，去虾线、虾须和虾包。用少许的油煸炒大虾。一边煸一边轻拍虾头，使虾油逐渐充分渗出。而后，加高汤和调料，用小火慢慢入味，直至将绝大部分的汤收干。菜品色泽红亮，汤汁浓郁，口感鲜美爽滑。
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    现如今的庆云楼饭庄让我感觉有些五味杂陈，保留老宅子的传统固然没错，木质的楼梯桌椅板凳无不透露着年代久远的沧桑感，可在昏暗的灯光下如同我在吃个寂寞，与此同时偶尔还散发出一丝丝令人怀疑的味道，是不是在提醒老板也该翻新一下了。庆云楼一共四层，一层主要是小吃，二三四层是炒菜，二层有靠窗的位置风景不错，三层主要是包间，四层则是传说中最为著名的露台，可以俯视水面观看夜景
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    ?人均：150元/人
    ?环境：百年老店古香古色
    ?位置：什刹海前海东沿22号（银锭桥旁）。
    距地铁8号线什刹海站A2西北口 步行230米。
    ❗️PS：在露台用餐需加收15%服务费，室内景观位需提前预订
    北京 · 庆云楼饭庄(什刹海店)
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