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  • 我家十月的爸爸 2020-12-03 00:00
    最早的店是开在春熙路的,还要排队。
    这家烤蹄需先经过卤煮而后进行烤制,但精髓应该是在卤汁配方制作中,数十种香料及中草药与猪蹄汇聚一锅,经文火熬煮数小时,待完全入味,便将卤好的猪蹄在烤架上不停翻动此时的猪蹄已经开始微微泛的焦黄,本身的油水与合宜的火候相互碰撞,吱吱作响。烤制完成前洒上辣椒粉,轻轻用手一撕便分成两半,骨头上的肉和筋已经变得软糯Q弹,入口瞬间,唇齿留香,回味悠长~
    烤蹄界扛把子,上过天天向上的就是不一样!
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