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  • 纳米是我呀 2019-09-17 13:21
    『成都特色——兔头』没有一只兔子?能活着离开四川
    四川最出名的兔头莫过于双流老妈兔头,成都玉林路的双流老妈兔头店门口,每次去都排着大长队,每一个拎着兔头走出来的人脸上都洋溢着迷の微笑。
    没吃过兔头的人一定会纳闷儿,小小一个兔头有什么好啃,肉都没多少点呢!兔头确实肉不多,但啃兔头重点本来就不在吃净肉,要吃肉吃兔腿多过瘾啊!啃兔头,啃的其实是肥厚的舌头和滑嫩的兔脑花儿啊,如果没有心理障碍,眼珠子周围的嫩肉也是极好吃的!
    啃兔头和吃大闸蟹一样,有技巧才能吃到最多的肉,不过比起精巧的蟹八件,啃兔头用双手就能吃得尽兴了。
    一手拿住兔头,一手抓住下颌轻轻一掰,兔头就从一分为二了,这时就可以用牙啃脸颊两侧的瘦肉了,这肉在长久的卤汁和料汁浸泡中早就变得软而入味,嫩得好像抿一抿就化在舌间,只余下麻辣味道让人意犹未尽。
    兔子都是小V脸,脸颊肉不多,两口就没了,不过没关系,你看那下颌骨上还带着一大块舌肉呢,一口就能咬下一大块,又弹又嫩,满口生香!把舌头和连带着的一点点肉吃掉,下颌部分就啃完了。(btw,因为这个过程,四川话里有时也把亲吻称作啃兔儿脑壳。)
    兔头味道分麻辣和五香两种,都是用卤透的兔头和料汁拌好浸透入味的,两种各有风情,要想吃兔头,最好一种味道来一个。
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