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  • JanlyJudy 2023-03-11 23:05
    香港??为何说它是粤菜领域找不到对手的餐厅?

    它不是一味传统守旧,而是温故而知新,它不以浓鲜制人,而是在百味中探索本味和平衡。用于调味的食材是在做加法,但最后的呈现却是在做减法,味道凝练干净,味型却不单薄。
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    跟龙景轩跟家全是不一样的派别,但不妨碍这些好餐厅在各自的赛道上卓尔不群。在大班楼见不到燕鲍翅肚等名贵食材,摆盘讲究但不浮夸,一般餐厅最多自制酱汁,而大班楼的油都是自制,成本都在轻易看不到的地方。
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    搬到新址后更像私房菜的形式,装潢低调雅致,葱茏的绿植垂悬于空中,书柜书架上陈列了各种中外菜谱和饮食书籍,像在朋友家做客一样舒适。
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    服务是种老派的好,侍应都不年轻了,不过分热情,报个菜名就走(可能是真的忙),但极会察言观色,客人需求总是能迅速注意到。
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    午市套餐人均880港币起,提前几天在网上点菜的“厨师发办”。包含3道前菜3道主菜1道蔬菜1道主食再加甜品,实在丰富,份量也诚意十足,最后毫不意外吃到扶墙出。虽然安排这顿饭的过程太曲折,但吃到那一口还是感觉,真值得!
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    【子薑皮蛋】子姜像脆口多汁的梨子切片,姜味辛辣酸甜,皮蛋的碱味是我吃到过最为克制的,蛋黄微微溏心、香浓滑软。
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    【茘甫鴨盒】蜂巢炸得轻盈酥脆,毫无油腻感,咬合瞬间金色碎屑如落英缤纷。切丁的鸭肉和香菇被咸香烫口的酱汁包裹,香甜绵密的芋泥早已天衣无缝地融入其中。
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    【蟛蜞膏柚皮冬瓜】取小河蟹的蟹膏,海胆一样金灿灿地盖在细腻无渣的柚皮上,柚皮渗出的汤汁裹挟着柔和深邃的咸香,最后味蕾再任由冬瓜的清甜慢慢淹没,这道可谓浓郁与清香的叠加。
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    【雞油花雕蒸花蟹配陳村粉】大班楼这道名菜的照片看了不知多少,但真正当一整只蟹上桌时还是有被震撼到。花蟹甘美肉厚,就是对啃螃蟹非常不在行的我来说太挑战了。
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    扑鼻的花雕酒香混合醇厚的鸡油,汤汁一下有了灵魂,但鲜得又是那么自然,有种天然去雕饰的美感。陈村粉顺溜似绸缎,缠绕上汤汁的鲜甜灵气,简直是从第一口就能俘获人理智(然后一筷接一筷停不下来)的碳水炸弹。
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    【魚米粥蝦籽象拔蚌】名曰粥却不见米粒,质地在粥与羹的临界点不分彼此,表面泛起润泽的珠光,淋上自己熬制的虾油,把鲜味抬高了一个层次。
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    脆韧的象拔蚌其实是衬托,粥才是这道菜的主角,绵滑中勾勒出一种返璞归真的米香,温暖才下喉头,鱼汤的鲜甜又渐上心头。
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    【十八味豉油雞】也许真用了十八种香料,酱汁既有豉油鸡标志性的咸甜,更震撼的是那股灵秀隽永的药材香气,绚烂却不猛烈。
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    鸡皮又厚又爽弹,鸡肉嫩滑无比,每一丝肌理都吸尽酱汁之精华,如果粤菜也评选四大名鸡,这款豉油鸡必须榜上有名。
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    【魚湯白木耳浸瓜絲】跟顺德拆鱼羹有异曲同工之妙,手拆的鱼肉碎块,工工整整的木耳丝和节瓜丝,慢炖出一股清淡雅致的鲜,汤羹浓顺的胶质与食材脆爽的口感也萦绕出了别样的层次。
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    【蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯】顶配版蛋炒饭,米饭颗颗挺立,质地干干爽爽,虾酱着色不重,调味清淡,意在突出虾蟹本身的鲜甜。
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    【甜品三味】生磨杏仁茶质地柔顺,表面浮着一层细腻的坚果油,带出润润的奶香。黑芝麻糕交织着淳朴的熟芝麻香气和微妙的奶香,枸杞桂花糕清凉润弹,桂花的清香可以在口腔中回旋很久。
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  • viahh 2023-03-11 19:14
    2023跟着吴磊逛香港,打卡杜莎夫人蜡像馆春暖花开的三月?这次来香港前,刚好刷到??香港杜莎夫人蜡像馆微博分享的吴磊游香港??趁着周末约上姐妹来个说走就走??跟磊磊沉浸式的香港之行,嘻嘻
    1⃣广州-西九龙(高铁直达)??
    不用2小时就能到西九龙高铁站
    丝滑过关真的是敲方便的呢
    从西九龙坐几个站就能到中环站??
    2⃣花园道山顶缆车乘坐缆车-太平山山顶?
    下午从花园道登上去往太平山的缆车?
    整个香港全景慢慢出现在视野
    这一览无遗的景色就在眼皮下
    3⃣太平山顶凌霄阁的香港杜莎夫人蜡像馆
    一共有100尊世界各地明星的蜡像,从中国明星艺人、荷里活影星到韩国艺人??在门口的古巨基、到馆内的吴彦祖、刘德华以及追星少女不可错过的王嘉尔、蔡徐坤等等,当然少不了的是~我最爱的吴磊喔???全部是1:1蜡像,几乎是以假乱真的程度。除此以外,厅内还有互动小游戏哟,还可以买纪念品带走的呢??
    逛完蜡像馆出来正好是五点,此刻的日落时分,看着这金碧辉煌的高楼与海天成一线的景点太美啦??
    ?香港杜莎夫人蜡像馆
    ?地址:山顶道128号太平山凌雪阁P1层101号铺
    时间:11:00~20:00 最后入场时间19:30#
    4⃣中环码头-摩天轮-天星小轮-尖沙咀码头?
    从太平山下来到中环码头恰好是傍晚,随着天色渐渐暗下来,摩天轮也亮起霓虹灯!磊磊同款摩天轮照片get??旁边的9号码头就是TVB常常出现的场景喔,最后登上天星小轮就能看到维港的璀璨夜景???ps.坐天星小轮记得要备港币或者八达通
    5⃣香港乐高探索中心
    这个有着30000平方尺的乐高探索中心,很适合带上小朋友们来感受拼砌的快乐哟??‍?‍?‍?
    时间:周一到到五:早上11点-晚上7点;周六日以及公众假期:早上10点-7点
    小tips:
    现在香港政府鼓励大家到港旅游有很多活动,就在天星小轮服务处凭通行证就能领取100HKD的消费券???
    2023是重启出外游玩的一年✈️✈️
    我的第一站首选是香港??
    你们呢,今年首选会是哪里???
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